● 材料（2人分）
　　ピザ用チーズ……………150g
　　ブロッコリー…………1/2株
　　にんじん………………1/2本
　　かぼちゃ………………1/8個
　　ウインナー………………6本
　　フランスパン…………小1本
　　にんにく………………1/2片
　　コーンスターチ……大さじ1/2
　　白ワイン…………1/3カップ
　● 作り方
　　1.　ブロッコリーは小房に分け、にんじんは1cmの輪切りに、かぼちゃは
　　　　3cm角に切り、それぞれゆでる。ウインナーもゆでる。フランスパンは
　　　　3cm角に切る。にんにくは縦半分に切り、切り口を鍋にこすりつけて
　　　　香 りを移す。
　　2.　ボウルにピザ用チーズを入れ、コーンスターチを振り入れて全体にまぶす。
　　3.　鍋に2をひとつまみ入れて弱火にかけ、溶け始めたら、白ワインを大さじ2
　　　　程加えて木べらでよく混ぜる。残りの2と白ワインを少しずつ加えながら
　　　　溶きのばしていく。お好みの具にからめながら食べる。

　● 材料（4人分）
　　　鯛……………………………………8切れ
　　　木綿豆腐……………………………1丁
　　　白菜…………………………………1/4個
　　　にんじん……………………………1本
　　　長ねぎ………………………………1本
　　　しいたけ……………………………4個
　　　春菊…………………………………1束
　　　A 水………………………………6カップ
　　　A 酒………………………………2カップ
　　　A 昆布(10cm角) ………………2枚
　　　A 小ねぎ(小口切り) …………………適量
　　　A もみじおろし………………………適量
　　　A ポン酢しょうゆ……………………適量
　● 作り方
　　1.　鯛は食べやすい大きさに切る。木綿豆腐は8等分に切る。白菜は下ゆ
　　　　でして、細長く切って下ゆでしたにんじんを芯にして巻きすで巻く。
　　　　長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しいたけは石づきを取り、飾り切
　　　　りする。春菊は4cm長さに切る。
　　2.　鍋にAを入れ火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、1の鯛を入れる。　　　　火が通ったら他の材料も加える。全ての材料に火が通ったら小ねぎと
　　　　もみじおろしを添えて、ポン酢しょうゆでいただく。

　● 材料（2人分）
　　いか……………………………1/2ぱい
　　えび…………………………………4尾
　　ほたて………………………………2個
　　あさり……………………………150g
　　マッシュルーム………………………4個
　　エリンギ……………………1/2パック
　　にんにく(みじん切り)…………1片分
　　玉ねぎ(みじん切り)…………1/4個分
　　パセリ(みじん切り)………………適量
　　トマト水煮缶……………………1/2缶
　　赤唐辛子………………………1/2本
　　オリーブ油………………………40cc
　　水………………………………1カップ
　　白ワイン……………………1/2カップ
　　固形チキンコンソメ………………1個
　　塩・こしょう………………………各少々
　● 作り方
　　1.　いかは内臓を取り除き、胴は輪切りに、下足は適当な大きさに切る。
　　　　えびは背わたを取る。あさりは塩抜きして殻をよく洗う。
　　　　エリンギは縦に裂く。
　　2.　鍋にオリーブ油と玉ねぎとにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり
　　　　炒める。きつね色になったら、トマトの水煮をつぶしながら入れる。
　　　　10分ほど煮て塩・こしょうで味を調える。
　　3.　2に白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、水とチキンコンソメを
　　　　入れる。煮立ったら1の具材とほたてとマッシュルームを加える。
　　　　火が通ったらパセリをふってスープごと取り分けていただく。

　● 材料（2人分）
　　とり骨つき肉……………………400g
　　白菜・しいたけ……………………各4枚
　　長ねぎ(白い部分)…………………1本
　　ほうれん草………………………1/3束
　　水菜………………………………1/2束
　　にんじん…………………………1/2本
　　しめじ………………………1/2パック
　　しょうが…………………………1/2片
　　ねぎの青い部分………………1/2本分
　　くずきり……………………………50g
　　豆腐………………………………1/2丁
　　酒………………………………大さじ4
　　塩……………………………小さじ1/4
　　ポン酢………………………………適量
　● 作り方
　　1.　鍋にたっぷりの湯を沸かしてとり肉を入れ、煮立ったら弱火にする。
　　　　5分程ゆでてざるに上げ、水でさっと洗う。鍋にとり肉とねぎの青い
　　　　部分、しょうがと水を入れて火にかける。煮立ったらあくを取り、
　　　　酒と塩を加えて弱火で30分煮る。
　　2.　白菜とほうれん草はサッとゆで、ひとくち大に切る。にんじんは1cm
　　　　幅に切り、白ねぎは斜め切りにする。しいたけとしめじは石づきを取る。
　　　　くずきりは水で戻し、豆腐は食べやすい大きさに切る。
　　3.　1のねぎとしょうがを取り除いて土鍋に移し、1を入れて火が通ったら
　　　　水菜も加えてポン酢でいただく。