さぁ、いよいよスイーツ本番の季節がやって参りました。涼しくなると夏の食欲不振もなくなり、なにもかもが美味しくなり ますよね！もちろん、食べ過ぎは良くないですがこの季節限定のスイーツを堪能出来るのもまた、食欲の秋の醍醐味です！ スポーツの秋とも呼ばれるこの季節。おいしいスイーツを食べたらしっかり運動してカロリーも燃焼させてしまいましょう！
■秋といえばさつまいも！ 秋の遠足の定番いも堀り遠足でもおなじみのさつまいも。熱に強いビタミンC、E、B1や食物繊維も豊富に含まれています。 ■さつまいもの選び方と保存法 皮にツヤがありずっしりと重いものがオススメ。保存する時は冷蔵庫には入れずに、新聞紙などにくるんで常温で保存しましょう。ビニールに入れてしまうと腐ってしまいますので注意してください。 ■栗には栄養があるの？ 甘栗や甘露煮は年中どこでも食べることができまる栗ですが、やはり茹でた栗や焼いた栗などはこの時期特権。 一見淡白な感じから栗には栄養があまりない様に見えますが、 実はちゃんと含まれているのです。特に、栗に含まれているビタミンCは熱に強いので加熱処理してもちゃんと摂取できます ■栗の保存法 生で保存する場合は、おがくずやポリ袋に入れて、風通しのよい涼しい場所で保存すると長く持ちます。冷凍する場合は皮をむいてから保存し、甘露煮や渋皮煮にして保存する方法もあります。
ココア(無糖) …………大さじ2 さつまいも……………小1個 揚げ油……………………適量
グラニュー糖……………30g 水………………80〜100cc 牛乳…………100〜120cc 生クリーム………………少々
栗(皮付き) ……………200g A 砂糖……………………30g A 水…………………大さじ2 ラム酒………小さじ1(あれば)
B 生クリーム……1/4カップ B 砂糖………………小さじ2 B バニラエッセンス…………少々(あれば) ビスケット………………4枚 粉砂糖…………少々(あれば)
梨……………………………1/2個 白玉粉………………………60g 水……………………………適量 小豆あん（市販品）………85g
（1）ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えて耳たぶくらいの 硬さに練る。8等分にして丸め、ゆでて冷水にとる。 （2）梨は皮をむき、ヘタと種を除いてひと口大の乱切りにする。 （3）器に(1)、(2)、小豆あんを盛り付ける。
さつまいも……………1本 上新粉………………100g 白玉粉…………………50g 水（または湯）………3/4カップ 砂糖……………………50g
（1）さつまいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらす。 耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで5分程加熱する。 （2）別の耐熱ボウルに上新粉、白玉粉、水を加えて混ぜ、ラップを して電子レンジで3分程加熱する。熱いうちに砂糖を加えて こね、さらに(１)も加えてこねる。ひと口大を手に取って 丸める。
参考文献：「Q&A季節の食育（著：服部津貴子）岩崎書店 」 アドバイス：おいしeレシピ制作委員会 管理栄養士 大石／栄養士 井上
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参考文献：「Q&A季節の食育（著：服部津貴子）岩崎書店 」