まずは包丁の使い方を
マスターしましょう！
＊「包丁の選び方」はスタッフこうかん製作日誌の2007年8月30日の記事に詳しくのっています。説明は管理栄養士のおおいし先生ですよ＾＾ではこちらを参照してみて下さい！
＊包丁について＊
刃先……そぎ切り、包丁目をいれるなど
真ん中…最も良く使う部分。力が安定して切りやすい
ミネ……こそげる、ウロコ取り、肉を叩くなど
腹………にんにくを潰す、えびを叩くなど
刃元……じゃがいもの芽を取る（えぐる）
＊包丁の基本的な持ち方＊
刃を抑えて握る。最もベーシックな持ち方です。柄の部分はできるだけ軽く握りましょう。
叩いたり硬いものを切る時に力を入れやすくなります。
ひと差し指をミネに添えて持ちます。魚をさばいたりする時に使用するとやりやすくなります。
反対側の手は軽く握り包丁が垂直に立つ様に添えると安全です＾＾みじん切りなどに有効ですよ！