1日目
キャベツ4枚使用
※キャベツ1玉 1.2kg
1枚あたり50gの計算
『えびだんごのキャベツ包み』
|
プリプリえびがおいしい！ |
|
材料（2人分） |
|
えび………………………12尾
えのきだけ………………80g
キャベツ…………………4枚
(A)卵白………………1/4個分
酒…………………大さじ2
みりん……………大さじ1
しょうゆ…………小さじ1
しょうが汁……小さじ1/2
塩………………小さじ1/3
片栗粉……………大さじ1
(B)鶏ガラスープ……2カップ
塩……………………少々
|
（1）えびは殻をむいて背ワタを除き、包丁で叩いて粗めのすり身にする。えのきだけは
石づきを除いて1cm長さに切り、サッと下ゆでする。キャベツはゆで塩(分量外)を
加えた熱湯で下ゆでする。
（2）ボウルに1のえびとえのきだけ、(A)を入れて粘りがでるまでよく練る。4等分にして
キャベツにのせて包む。
（3）2を耐熱皿にのせ、蒸気の上がった蒸し器で10分程度蒸す。(レンジの場合はラップを
して約3分)
（4）鍋に(B)を入れて煮立て、3を盛った器に注ぐ。 |
|
|
2日目
キャベツ4枚使用
※キャベツ1玉 1.2kg
1枚あたり50gの計算
|
材料（2人分） |
|
キャベツ………………4枚
牛ひき肉……………100g
玉ねぎ………………1/4個
ベーコン………………2枚
パセリ…………………少々
サラダ油………大さじ1/2
コンソメスープ……200cc
A小麦粉…………小さじ1
A塩……………………少々
Aこしょう……………少々
Aナツメグ……………少々
Bデミグラスソース…1/2カップ
Bケチャップ………大さじ1
B赤ワイン…………大さじ1
|
|
（1）玉ねぎはみじん切りにする。サラダ油でしんなりするまで炒め、牛ひき肉を
加えてさらに炒め、Aで調味する。
（2）キャベツは塩(分量外)を加えた熱湯でゆでる。冷めたら芯の部分をそぎ取り、
2枚ずつ広げる。１を半量ずつきっちりと包み、ベーコンを巻く。鍋に入れ
てコンソメスープを注ぎ、弱火で15分程蒸し煮にする。
（3）Bを鍋に入れて火にかける。器に盛った2にかけてみじん切りにしたパセリを
散らす。 |
|
|
3日目
キャベツ1/4使用
※キャベツ1玉 1.2kg
1枚あたり50gの計算
『ホルモンの味噌炒め』
|
今、女性に大人気のホルモン
鉄板や鍋以外にも使えます！ |
|
材料（2人分） |
|
ホルモン(ゆで)……100g
キャベツ………………200g
ピーマン………………2個
赤ピーマン……………1個
にんにく………………1片
ごま油……………大さじ1
A 酒………………大さじ2
A みりん………各大さじ1
Aしょうゆ……各大さじ1
A 味噌…………各大さじ1
A甜麺醤………各大さじ1
A 豆板醤…………小さじ1
A 砂糖…………小さじ1/2
|
（1）キャベツはざく切りに、ピーマンと赤ピーマンは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
（2）フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出てきたら、ホルモンを加える。
油が回ったら、残りの（1）を加えてサッと炒め合わせる。
（3）よく混ぜ合わせたＡを加え、手早く炒め合わせる。 |
|
|
4日目
キャベツ1/4使用
※キャベツ1玉 1.2kg
1枚あたり50gの計算
『回鍋肉（ホイコーロー）』 |
本格中華に挑戦してみましょう！ |
|
材料（2人分） |
|
豚バラ肉…………200g
キャベツ…………………200g
ピーマン……………………2個
長ねぎ……………………1/2本
しょうが(みじん切り)…大さじ1
にんにく(みじん切り)…小さじ2
ごま油…………………大さじ1
Ａ 甜麺醤………………大さじ2
Ａ 豆板醤………………小さじ2
Ｂ 水……………………大さじ3
Ｂ 酒……………………大さじ1
Ｂ しょうゆ……………小さじ1
Ｂ 片栗粉……………小さじ2/3
Ｂ 砂糖………………小さじ1/3
Ｂ 鶏ガラスープの素…小さじ1/3
Ｂ 塩・こしょう………各少々 |
|
（1）豚バラ肉は熱湯でサッとゆで、水けをきる。キャベツは5～6cm角に、ピーマンは乱切りにし、
塩とサラダ油(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでる。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
（2）フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。焼き色がついたら、長ねぎ、
しょうが、にんにくを加えてさらに炒め合わせる。
（3）（2）をフライパンの端に寄せ、あいたところにＡを煮立たせ、全体に絡める。キャベツ、
ピーマンを加えて炒め合わせ、Ｂを加えて調味する。 |
|
|
5日目
キャベツ1/8使用
※キャベツ1玉 1.2kg
1枚あたり50gの計算
『キャベツ入りメンチカツ』 |
作り置きしておけば
お弁当のおかずにも |
|
材料（2人分） |
|
牛ひき肉…………………150g
キャベツ………………100g
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分
Aパン粉……………1/4カップ
A溶き卵…………………1/2個
A塩・こしょう…………各少々
溶き卵…………………1/2個分
小麦粉・パン粉…………各適量
揚げ油・ソース…………各適量
レタス(添え用) ……………適量
きゅうり(添え用) …………適量
トマト(添え用)……………適量
レモン(添え用)……………適量
|
|
（1）レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。きゅうりは斜めスライス、トマトはくし切りに、
レモンは輪切りにする。
（2）キャベツは5cmくらいの長さの千切りにする。ボウルに入れて牛ひき肉とAを加えてよく
練り混ぜる。ひとつにまとまったら、2等分して小判型に丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉
の順に衣をつける。
（3）（2）を170℃の油でじっくりと揚げる。油を切って器に盛り（1）の野菜とレモンを添え、
ソースをかけていただく。 |
|
|
|
6日目
キャベツ3/8使用
※キャベツ1玉 1.2kg
1枚あたり50gの計算
『お好み焼き』 |
最後は店番のお好み焼き！
芯まで使い切りましょ |
|
材料（2人分） |
|
薄力粉・豚薄切り肉…各150g
山芋(または長芋）………60g
キャベツ…………………300g
ベーキングパウダー…………4g
卵……………………………1個
だし汁……………………225cc
しょうゆ……………………少々
塩・こしょう……………各少々
青ねぎ………………………2本
天かす・サラダ油・
青のり・
ソース・マヨネーズ……各適量 |
|
（1）薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。山芋は皮をむいてすりおろす。
（2）ボウルに（1）とだし汁・しょうゆを加えて混合わせ、生地を作る。千切りにしたキャベツと
食べやすい長さに切った豚肉・卵・天かす・塩・こしょうを生地に加え、よく混ぜる。
（3）鉄板かホットプレートを熱してサラダ油を薄く引き、②を流し入れて丸く形を整える。
焼き色がついたら裏返して同様に焼く。お好みで青のりと小口切りにした青ねぎを散らし、
ソースとマヨネーズをかける。 |
|
| |
| |
